Fermenteren is een oude techniek om eten langer te bewaren en smaak te verdiepen.
Begin simpel: zuurkool, kimchi of gefermenteerde wortel.
Basisrecept
Snijd groente, voeg zout toe (ongeveer 2%), masseer tot er vocht vrijkomt en druk alles onder het vocht in een schone pot.
Laat 5–14 dagen fermenteren op kamertemperatuur en proef regelmatig.
